Asam pedas (bahasa melayu) atau asam padeh (bahasa minangkabau)adalah salah satu masakan tradisional mingangkabau dan melayu(Riau,Jambi,dan semenanjung malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas.masakan ini mengunakan berbagai jenis ikan dan hidnagan laut seperti ikan tongkol,kakap,tuna,ikan kembung,gurami,dan cumi cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dnegan asam jawa,cabai,dan rempah laiinya

hidnagan asam pedas dikenla secara meluas di sumatra dan di semenanjung melayu,sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidnagan ini.hidangan asam pedas minang dapat ditemukan dnegan mudah diseluruh rumah makan padang yang ada di indonesiadan malaysia,bahkan telah menjadi makanan khas masyarakat melayu dan aceh.namun racikan bumbu yang digunakan berbeda menurut derah masing masing.

asam peda merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang deilengkapi dnegan sayur sayuran diaceh asam pedas sangat jarang mengunakan sayur,melainkan dipadukan dnegan ikan tongkol yang disebut asam keueng sedanglkan di riau asam peda telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat melayu yang biasa dipadukan dnegan ikan patin,ikan baung,ikan selais,dan ikan gabus.

                                                                     

Bahan:
1/2 daging sapi
1/2 kelapa tua

Bumbu:
4 Buah Bawang Merah
2 Buah bawnag putih
3 butir kemiri
gula dan garam secukupnya

cara memasak:
cuci daging hingga bersih
rebus daging hingga matang kemudian di tumbuk dan de cabut cabut seratnya hingga halus
parut kelapa dan jadikan santan kental 1 gelas
haluskan semua bumbu
lalu campur bumbu dnegan daging yang sudah dihaluskan kemudian tuangkan santan kental aduk.
remas remas sampai bumbu tercampur secara merata
goreng dalam api kecil
tunggu  hingga kering

Bahan:

500 gr iga sapi

garam secukupnyaAir Secukupnya

Bumbu:

10 buah cabai merah potong potong

8 buah cabai hijau ,potong potong

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

2 lembar daun salam

2 buah tomat potong potong

5 belimbing sayur,potong potong

2 sendok makan minyak goreng

gula jawa secukupnya


cara memasak:

rebus iga sapi dalam air secukupnya dan bumbuhi sedikit garam

setelah iga lunak,angkat dan ukur kaldunya sebanyak 1 liter

potong potong iga sesuai selera

tumis cabai,bawang,lengkuas,dan daun salam sampai beraroma harum

masukkan belimbing sayur,tomat,dan gula dengan di aduk aduk

masukkan tumis bumbu ke dalam kaldu

masak hingga seluruh bahan matang

Iga siap si sajikan

Selamat  mencoba :)